Cosa mangiare a Vienna: piatti must e 3 indirizzi dove provarli
Vienna non è solo arte, architettura e musica classica. È anche sapori intensi, porzioni generose e una cucina che racconta secoli di storia mitteleuropea. Ogni portata è un viaggio tra imperi e tradizioni, spesso servita in locali storici con legno scuro, tovaglie a quadretti e atmosfere che sembrano uscite da un romanzo.
Se stai pianificando un viaggio nella capitale austriaca, tra una visita al Belvedere e una passeggiata a Schönbrunn, prenditi il tempo per scoprire il lato salato della città. Ecco i piatti da non perdere e tre posti dove andare a colpo sicuro.
- Wiener Schnitzel Non puoi dire di essere stato a Vienna senza aver mangiato la Schnitzel. Si tratta di una sottile fetta di vitello (nella versione originale) o maiale, panata e fritta fino a diventare dorata e croccante. Viene servita rigorosamente con l’insalata di patate viennese (leggermente acidula) o patatine fritte, e l’immancabile fetta di limone per sgrassare il palato.
- Tafelspitz Era il piatto preferito dell’imperatore Francesco Giuseppe, marito di Sissi. È un raffinato manzo bollito servito con un mix di verdure, patate, kren (rafano grattugiato) e diverse salse. Un piatto che unisce la semplicità del bollito all’eleganza della tavola imperiale: sostanzioso e nobile allo stesso tempo.
- Gulasch alla viennese A differenza della versione ungherese, il gulasch di Vienna è più denso, con una presenza massiccia di cipolle cotte lentamente fino a diventare crema. Meno speziato ma molto saporito, viene spesso accompagnato dai Semmelknödel (gnocchi di pane), ideali per non lasciare neanche una goccia di sugo nel piatto.
- Liptauer e pane nero Si tratta di una crema spalmabile a base di formaggio fresco, paprika, cipolla e cumino. È l’antipasto perfetto da spalmare su una fetta di pane di segale fragrante mentre aspetti la portata principale.
- Würstel viennesi I chioschi (Würstelstand) sono ovunque. Per un’esperienza autentica prova il Käsekrainer (würstel con formaggio fuso all’interno) o il classico Bratwurst. Sono lo spuntino ideale post-opera o per un pranzo veloce e gustoso tra un museo e l’altro.
Dove mangiarli: 3 indirizzi approvati
- Beisl in der Sigmundsgasse
Se cerchi un posto fuori dalle rotte turistiche, questo è il tuo indirizzo. È un beisl (la tipica taverna) con luci calde e un menù che sa di cucina della nonna. Qui il Tafelspitz è eccellente.
- Nota: Non vestirti troppo elegante; l’ambiente è super relax e l’odore di fritto sui vestiti a fine cena è il marchio di garanzia dell’autenticità del posto.
- Figlmüller
È l’indirizzo più famoso di Vienna per la cotoletta, che qui è talmente grande da sporgere dai bordi del piatto. Sì, è un posto molto turistico, ma la qualità resta altissima.
- Consiglio: Prenota online con settimane di anticipo, altrimenti la coda potrebbe scoraggiarti.
- Reinthaler’s Beisl Nonostante la posizione centralissima, questo locale mantiene prezzi onesti e un’accoglienza calorosa. È il posto perfetto per ordinare un gulasch fumante e accompagnarlo con una birra Ottakringer alla spina. Esci da qui con la sensazione di aver vissuto un pranzo da vero viennese.
💡 Un consiglio in più
Molti locali storici e beisl accettano solo contanti o hanno minimi di spesa per l’uso della carta. Assicurati di avere sempre qualche Euro in tasca per evitare sorprese dopo l’ultimo sorso di birra!